Шашлык – это любимое блюдо многих, однако не всегда существует возможность готовить его на углях. Будь то непогода или отсутствие дачи, электрическая духовка становится отличной альтернативой, позволяя приготовить аппетитное мясо с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Главное – правильно замариновать мясо и воспользоваться несколькими хитростями, чтобы достичь идеального результата, сообщает Дзен-канал "Forthouse".
Выбор мяса и его подготовка
Оптимальный выбор для шашлыка – свиная шейка, обладающая великолепной мраморностью и жировыми прослойками, обеспечивающими сочность. Также подойдут окорок или лопатка. Рекомендуется брать кусок весом около 1,5-2 кг.
- Куски мяса должны быть размерами 4-5 см. Это позволит избежать пересушивания при запекании.
- Важно нарезать поперек волокон, чтобы шашлык оказался нежнее и мягче.
Идеальный маринад для сочности и аромата
Чтобы мясо получилось действительно вкусным, необходимо обратить внимание на маринад. Следует отказаться от уксуса – он делает мясо жестким. Вот два проверенных варианта:
Луковая основа
- 1,5 кг свинины
- 4-5 крупных луковиц
- Соль и перец по вкусу
- Специи: паприка, кориандр и сушеный базилик.
Лук нарезать полукольцами и смешать с мясом, добавив специи, оставить мариноваться на 6-8 часов.
Майонезный маринад
- К мясу добавить 3-4 ст. ложки хорошего майонеза.
- Смешать, как и в предыдущем варианте, и оставить на такое же время.
Приготовление шашлыка в духовке
Перед началом маринования достать мясо из холодильника на 30-40 минут для достижения комнатной температуры. Затем нужно подготовить шампуры – металлические или деревянные, предварительно замоченные в воде.
Нанизывать мясо на шампуры стоит так, чтобы между кусками оставалось пространство для равномерного пропекания. Далее, для создания хрустящей корочки, разогрейте духовку до 250-270 °C. Если возможно, используйте режим "Гриль" с вентилятором.
На противень налейте немного воды, чтобы избежать пригорания и создать пар. Уложите шампуры так, чтобы мясо не касалось дна. Запекайте шашлык 10-15 минут на высокой температуре, затем уменьшите до 180 °C и готовьте еще 25-35 минут.
За 5-7 минут до готовности можно смазать шашлык смесью из 1-2 ст. л. меда или томатного соуса с 1 ст. л. кипятка для получения аппетитной корочки.
