Сентябрь и октябрь объявляют время сбора айвы — необычного фрукта, напоминающего гигантское яблоко с легкой бархатной текстурой светло-коричневого цвета. Если слегка потереть, открывается матовая золотистая кожица, а жесткая и терпкая мякоть заставляет задуматься: что можно создать из этого фрукта? При меньшем усилии айва может оказаться настоящим кулинарным откровением.
Что такое айва?
Айва — это уникальный плод кустарника или дерева из одноименного подсемейства яблоневых. Вырастает до 7 метров за счет своих массивных, но тонких веток и большущих, вылезающих в пустоту, бледно-розовых цветков. Особенность этого растения в том, что оно обожает тепло и предпочитает влажные места, например, берега рек. Любопытно, что среди всех плодов айва знаменита своим ярким ароматом благодаря эфирным соединениям в кожуре.
Польза и секреты приготовления
Этот фрукт богат пектином, растворимой клетчаткой и витамином C, что делает его настоящим кладезем полезных веществ. Всего 100 грамм айвы обеспечивают до 9 мг растительных волокон, полезных для пищеварения. Пектин также помогает выводить токсины и снижает уровень холестерина.
- Витамины группы B участвуют в обменных процессах и поддерживают здоровье кожи.
- Бета-каротин, превращающийся в витамин A, способствует нормализации зрения и укреплению иммунитета.
Тем не менее, употребление свежей айвы требует осторожности — она может вызвать запоры и раздражения желудка, особенно при проблемах с ЖКТ. Варенье, джемы и желе — это только некоторые шикарные способы использования айвы в кулинарии. Эти десерты не только удивляют вкусом, но и радуют глаз своим янтарным цветом.
Как сохранить айву на зиму?
Поздние сорта айвы идеально хранятся до 4 месяцев в холодильнике. Чтобы плоды не испортились, надо соблюдать несколько простых правил:
- Храните только целые, неповрежденные плоды без черных пятен.
- Не мойте фрукты, а аккуратно протрите их сухим полотенцем.
- Лучше обернуть каждый плод в пергамент и сложить в один слой для хранения.
