Перловая крупа, часто недооцененная в кулинарии, на самом деле скрывает в себе массу возможностей. Многие считают ее тугой и безвкусной, но это только стереотип. Правильно приготовленная перловка может стать не только гарниром, но и основным блюдом, которое приятно удивит даже искушённых гурманов.
Волшебство простоты
Кулинария — это не всегда трудоемкие рецепты. Простота порой оказывается ключом к раскрытию лучших вкусов и ароматов. Этот рецепт перловки действительно можно считать находкой для тех, кто ищет здоровую и недорогую альтернативу традиционным гарнирам.
Ингредиенты для искусного блюда
- Для перловки:
Перловая крупа — 300 г
Вода для замачивания
Соль — по вкусу
Перец черный — по желанию
- Для овощного рагу:
Морковь — 1-2 шт.
Лук — 1-2 шт.
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Для курицы:
Курица (окорочка или бедра) — 900 г
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный — по вкусу
Паприка сладкая — по желанию
Карри — по желанию
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Приготовление, которое вдохновляет
Для начала перловку следует тщательно промыть и оставить на 1-2 часа в холодной воде. Это позволит крупе стать более нежной и сократит время её приготовления. Затем курицу маринуют, добавляя соль, перец, паприку, карри и чеснок, чтобы пробудить ароматы. Мелко нарезанные лук и морковь обжаривают до мягкости, добавляя щепотку масла.
После этого сливают воду из перловки и выкладывают её на противень вместе с обжаренными овощами. Зелень и специи добавляют по вкусу. Сверху укладывают замаринованную курицу и заливают всё водой так, чтобы она покрывала крупу. Важно учесть, что именно достаточное количество жидкости создаёт возможность для перловки стать мягкой и рассыпчатой.
Запекайте блюдо в разогретой духовке при 190 градусах около 60 минут, затем понизьте температуру до 100 градусов и оставьте пропариваться ещё на 15-20 минут. При этом курица должна легко разделяться от кости, а перловка полностью впитывает все ароматы.
