Асадо де Пуэрко — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, пришедшая из глубины мексиканской кухни. Этот ароматный шедевр часто появляется на семейных праздниках и считается излюбленным угощением в уличных кафе и ресторанах.
Неповторимый аромат улиц Тихуаны
Посетив любой рынок в Тихуане, посетители сразу же ощутят насыщенный и манящий аромат асадо де пуэрко. Здесь, среди недорогих прилавков, можно наблюдать, как повара с большим умением готовят это блюдо на открытом огне. И когда, отстояв очередь, вы возьмете в руки лепешку тако с кусочками мяса, вам непременно предложат сравнить это блюдо с тем, что готовит другая мама. Такая дружеская конкуренция только подчеркивает множество вариаций на тему асадо, каждое из которых имеет свои особенности.
Процесс приготовления
Для приготовления настоящего асадо де пуэрко необходимо:
- Свиная лопатка — 1 кг.
- Свиной шпик — 150 г.
- Перец чили — 5 шт.
- Томаты в собственном соку — 200 г.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зуб.
- Орегано — 1 ч.л.
- Кумин — по вкусу.
- Лавровый лист — 3 листа.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Кинза — 1 пучок.
- Соль и перец — по вкусу.
- Хорошее настроение.
Кулинарные секреты успешного асадо
Приготовление начинается с разогрева сковороды, где вытапливается жир свиного шпика для дальнейшего обжаривания мяса до румяной корочки. В отдельной кастрюле обжариваются перец и чеснок, затем добавляется лук, пока он не станет золотистым. Это смешение ароматов станет основой для соуса.
Все овощи помещаются в блендер с томатами и специями, далее соус выливается на обжаренное мясо, добавляется лавровый лист, и все это оставляется тушиться. Через 30 минут продегустировавший сможет насладиться настоящим мексиканским угощением.
Блюдо подается по тарелкам, украшенное свежей кинзой, и ужин превращается в настоящий праздник для всех присутствующих. Запах станет сигналом к тому, что за столом собираются самые голодные члены семьи!
