Китайская кухня известна не только вкусными блюдами, но и потрясающей эстетикой. Одним из ярких примеров являются кристальные пельмени, почти прозрачные, с изысканной текстурой и яркой начинкой. Эти изделия готовятся на пару и обладают нежным, ароматным вкусом с легко ощутимым чесночным нюансом и сочной свининой.
Что представляют кристальные пельмени?
Эффект полупрозрачности достигается благодаря тесту из картофельного и пшеничного крахмала. Оно не только сохраняет форму, но и придаёт пельменям уникальную текстуру, создавая ощущение, будто приёте кулинарное стекло. Треугольная форма не просто красива, но и функциональна для приготовления на пару. Начинка из свинины и лука Джусай сбалансирована по вкусу и украшена легким ароматом кунжутного масла.
Ингредиенты для кристальных пельменей
Тесто
- 100 г картофельного крахмала
- 25 г пшеничного крахмала
- 125 мл кипящей воды
- щепотка соли
Начинка
- 1 стакан свиного фарша
- 1 стакан мелко нарезанного китайского лука Джусай
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1 ст. л. кунжутного масла
Пошаговый рецепт
1. Начинка: В глубокой миске смешать фарш с яйцом, солью и перцем. Лук Джусай отдельно соединить с кунжутным маслом, затем объединить с мясом и убрать в холодильник для настойки.
2. Тесто: В отдельной ёмкости соединить крахмал с солью и добавить кипяток. Хорошо перемешать, накрыть на 5 минут, затем вымесить до гладкости. Убрать под влажное полотенце на 10 минут.
3. Формовка: Разделить тесто на 12 частей, раскатать в тонкие круги и выложить начинку. Собрать края, формируя треугольную пирамидку.
4. Готовка на пару: В пароварку постелить пергамент, смазать маслом и выложить пельмени. Готовить 6–8 минут до готовности.
Кристальные пельмени можно подавать без соуса, но для разнообразия рекомендуются темный рисовый уксус, соус чили с чесноком или светлый соевый соус. Они не только радуют вкусом, но и становятся настоящей жемчужиной каждого застолья.
