Этот ароматный суп из лука, завоевавший популярность во всем мире, восходит к рабочему классу Франции. Существует множество легенд о его происхождении, но, как это часто бывает с классическими блюдами, истинная история постепенно теряется в веках.
Ингредиенты и подготовка
Для создания этого кулинарного шедевра потребуются простые, но качественные ингредиенты:
- 4 головки репчатого лука;
- 20 г оливкового масла;
- 50 г сливочного масла;
- 3 чайные ложки сахара;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 литр крепкого говяжьего бульона;
- 2 веточки тимьяна;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1-2 лавровых листа;
- 3 ломтика хлеба;
- 70 г тертого пармезана;
- Соль и черный перец по вкусу;
- И, конечно же, хорошее настроение!
Процесс приготовления
Начало приготовления — это всегда увлекательное событие. Лук стоит нарезать полукольцами, а затем обжарить на раскаленной сковороде с добавлением оливкового и сливочного масла до золотистого цвета. Этот процесс займет около 15 минут, но именно он заложит основу для глубины вкуса.
После этого в сковороду вливается белое вино — если кто-то предпочитает безалкогольные варианты, можно заменить его виноградным уксусом. Готовя, стоит помнить о важности добавления говяжьего бульона — его лучше влить по частям, чтобы суп приобрел нужную густоту. Некоторые повара добавляют соус Демиглас, однако настоящие любители блюд французской кухни согласятся, что лучше придерживаться традиций.
Финальный штрих
Когда суп закипит, огонь снижается до минимума, и блюдо нужно варить под крышкой 2-3 часа. Готовый суп должен иметь красивый карамельный цвет, так что в конце не забудьте его посолить и поперчить. После того как суп настоится, готовятся гренки: хлеб обжаривается до хрустящей корочки и натирается чесноком для усиления аромата.
При подаче в тарелку размещаются порции супа, сверху кладутся гренки под тертым пармезаном, которые ставятся в разогретую духовку на 5-7 минут до расплавления сыра. В итоге получается не только сытное блюдо, но и поистине кулинарная симфония, которая украсит любой стол. Приятного аппетита!
