Накануне холодных зимних месяцев, когда свежих овощей остается все меньше, идеальным решением станет консервация лечо с баклажанами. Это яркое и насыщенное блюдо сочетает в себе сладость помидоров и перца, плодовитую текстуру баклажанов и неповторимый аромат пряностей. Как создать это кулинарное чудо на вашей кухне?
Ингредиенты для вашего лечо
- Баклажаны: 2 кг, нарезанные брусочками
- Помидоры: 2,5 кг, протертые до состояния пюре
- Сладкий перец: 1 кг, нарезанный и измельченный
- Репчатый лук: 1,5 кг, обжаренный до золотистой корочки
- Чеснок: 2 головки для аромата
- Острый перец: 1 шт. (по желанию)
- Сахар: 1 стакан для баланса вкуса
- Соль: 2 ст. ложки
- Лавровый лист: 2 шт.
- Горошек перца: 3 шт.
- Уксус: 3 ст. ложки, для придания пикантности
- Масло растительное: для жарки
Как приготовить ароматное лечо
Первым шагом в этом процессе является подготовка баклажанов. Их нарезают брусочками и пересыпают солью, чтобы убрать горечь. После 1,5–2 часов, баклажаны промывают и отжимают от лишней жидкости, пишет Дзен-канал "Готовим По-Домашнему с любовью!".
Следующий этап — обжарка. Репчатый лук обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляют баклажаны, продолжая обжаривать до полуготовности. После этого в сковороду вводят подготовленное томатное пюре и сладкий перец. Смесь доводится до кипения.
Постепенно добавляют сахар и соль, тщательно перемешивают. Как только перец станет мягким, добавляют обжаренные баклажаны и проваривают еще несколько минут. Затем в массу вводят измельченный чеснок, острый перец, лавровый лист и перец горошком. В завершение вливают уксус и доводят до кипения на пару минут, чтобы все ароматические компоненты соединились.
Готовое лечо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Этот универсальный деликатес украсит любую зиму, добавляя радость и полезные вещества на ваш стол.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом лета даже в самые холодные дни!