С окончанием теплых дней, много дачников и хозяек начинают активно делать заготовки, чтобы запечатлеть летнюю свежесть в своих баночках. Один из самых популярных способов — маринование огурцов. Рецепт с ненавязчивым ароматом и хрустящей текстурой можно легко повторить, и он станет настоящей находкой для зимнего стола.
Ингредиенты для закваски
- Огурцы свежие – 1 кг
- Петрушка – 200 г
- Чеснок – 4 зубка
- Душистый перец (горошек) – 5 шт.
- Молотая корица – 1/2 ст. ложки
- Оливковое масло – 70 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Уксус (6%) – 60 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для того чтобы начать процесс, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Огурцы следует нарезать кружочками толщиной примерно один сантиметр и поместить в широкую эмалированную чашку.
Затем нарезать петрушку и измельчить чеснок в блендере. В полученную массу добавить все остальные ингредиенты, перемешивать до однородности. После этого нужно оставить огурцы мариноваться в холодильнике на сутки. Важно: каждые несколько часов следует аккуратно перевернуть содержимое чаши, чтобы овощи пропитались маринадом.
После суток выдержки смесь нужно раскладывать в подготовленные стерильные банки, не забывая сосредоточиться на том, чтобы кружочки остались целыми. Ароматную заливку также следует добавить в каждую банку. Далее, банки с огурцами необходимо простерилизовать в кипящей воде (литровую — около 20 минут), после чего закрутить крышки и оставить на охлаждение.
Хранить такие заготовки лучше в прохладном месте, желательно в подполье или подвале. В зимние дни, открывая баночку, можно насладиться ярким вкусом лета, который непременно поднимет настроение.
