Квашеная капуста — это не только классика, но и поле для экспериментов на кухне. Пора открыть новый взгляд на этот привычный продукт с добавлением меда, который добавляет простую нотку сладости и сохраняет уникальный вкус. Этот рецепт гарантирует, что капуста получится хрустящей, такой, что нельзя устоять!
Непременные ингредиенты
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 30 г
- Мед (желательно из разнотравья) – 1 ч. л.
- Соль не йодированная – 1 ст. л. без горки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление квашеной капусты — это процесс, который требует немного времени, но результат стоит затраченных усилий. Первым делом необходимо нашинковать капусту и натереть морковь на крупной терке. Затем овощи тщательно перемешиваются, посыпаются солью и слегка мнутся руками — важно не переусердствовать, чтобы они не потеряли свою хрусткость, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
После этого капустную массу нужно плотно уложить в подготовленную банку. Как правило, на полную 3-литровую банку потребуется около 2,5 кг капусты, поэтому важно внимательно следить за количеством. Остатки рассола во время квашения собирайте в миску, чтобы избежать загрязнения. Сверху банка накрывается марлей или крышкой с отверстием, чтобы капуста могла "дышать".
В течение первых двух дней квашености необходимо периодически прокалывать содержимое палочкой, чтобы освободить выделяющийся газ и избежать неприятных ароматов. По истечении этого времени рассол нужно слить, в нем растворить мед с расчетом 1 чайная ложка меда на 1 кг капусты. Далее залив рассол обратно, оставьте капусту при комнатной температуре на дополнительный день.
После завершения процесса квашения капусту лучше хранить в холодильнике и подавать с луком и растительным маслом. Этот простой, но эффективный способ приготовления сделает вашу закуску не только вкусной, но и полезной. Наслаждайтесь готовым продуктом, придавая ему свой уникальный акцент!
