В поисках новых рецептов для вкусных заготовок на зиму стоит обратить внимание на мясные блюда. Варианты из овощей и фруктов, конечно, хороши, но сегодня речь пойдет о более серьезной и сытной заготовке — грудинке. Для тех, кто предпочитает мясные прослойки, этот рецепт станет настоящей находкой.
Ингредиенты для приготовления
- Свиная грудинка — 0,8-1 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 головка
- Пряные травы — 1 ч. ложка
- Молотый перец — по вкусу
Приготовление грудинки
Для начала грудинку нужно аккуратно нарезать на два кусочка поперек. Если планируется хранить в контейнере, то стоит выбрать подходящий размер. Ребрышки, если таковые имеются, можно отложить для приготовления ароматного супа.
Чеснок очищают и режут тонкими пластинками. Затем на каждом кусочке мяса делают глубокие продольные надрезы, не доходя до шкурки. В образовавшиеся разрезы втирают соль, перец и травы, добавляют пластинки чеснока.
Обильно натирают всю поверхность грудинки солью, приправляют перцем и посыпают пряными травами. Готовую грудинку складывают в кастрюлю мясом внутрь и накрывают льняным полотенцем. Оставляют при комнатной температуре на сутки, а затем помещают в холодильник на двое суток, не забывая периодически переворачивать мясо.
После завершения процесса соления готовую грудинку можно убрать в контейнер и отправить в морозильник, где она сохранит свои качества надолго. Второй вариант хранения предполагает использование пакетиков для заморозки.
Замороженная грудинка быстро оттаивает, и через несколько минут она становится такой же вкусной, как только что засоленная. В морозильнике всегда найдется этот мясной запас, который можно обновлять по мере необходимости.
Для тех, кто ищет разнообразия, предлагаются и другие мясные рецепты:
- Подчеревок с травами в горчично-медовом маринаде
- Сало в луковой шелухе
- Запеченная свиная рулька
- Секреты вкусного запеченного мяса
- Как приготовить сочный карбонад
- Мясо домашнего копчения
- Копченые свиные ребрышки для пикника
