В мире кулинарии есть блюда, которые доставляют неподдельное удовольствие. Одно из таких — нежное мясо свинины, гармонично сочетающееся с насыщенным вкусом чеснока. Это блюдо — китайская версия знаменитого французского рецепта, но с уникальной ноткой восточных специй, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- 600 г свиной грудинки с кожей, нарезанной кубиками размером 4 см
- 40 зубчиков чеснока
- 2 ломтика имбиря (по 6 мм, слегка надавить)
- 1 звездочка бадьяна
- 50 мл шаосинского вина
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука
- 1 стебель зелёного лука, нарезанный
- 2 ст. л. растительного масла
Тайна бульона
Идеальное решение для насыщенного вкуса:
450 мл куриного бульона,
2,5 ч. л. светлого соевого соуса,
2 ч. л. устричного соуса,
1/2 ч. л. кунжутного масла,
1/4 ч. л. молотого черного перца.
Приготовление: шаг за шагом к щедрому результату
Начнем с бланширования мяса: доведите до кипения кастрюлю с водой, опустите туда свинину на 2 минуты, затем охладите холодной водой. Это подготавливает мясо к последующим этапам.
Затем готовим бульон: в одной миске объедините куриный бульон, светлый соевый и устричный соус, кунжутное масло и молотый черный перец для создания богатого вкуса.
Обжарьте подготовленный чеснок с имбирем и бадьяном на растительном масле. Этот этап наполнит кухню удивительными ароматами. Можно оставить все зубчики чеснока в сковороде, но для более сбалансированного вкуса лучше часть из них отложить — так блюдо сочетает в себе насыщенность соуса и мягкие, нежные зубчики.
Добавьте свинину и обжаривайте её, пока не подрумянится. Залейте шаосинским вином и добавьте сахар. После этого влейте бульон и добавьте красный лук. Доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
На завершающем этапе смешайте вернувшийся чеснок с мясом, продолжая тушение 15 минут. Увеличьте огонь, чтобы выпарить соус, пока он не станет обволакивающим.
Перед подачей блюдо посыпьте нарезанным зеленым луком, и ваш кулинарный шедевр готов стать звездой любого стола!
