Панкейки — это не просто вкусное, но и очень практичное блюдо, которое можно легко и быстро приготовить для завтрака или полдника. Особенно нежные и воздушные панкейки получаются, если использовать кефир — натуральный продукт, который придаёт выпечке особую мягкость. В этой статье представлены советы по созданию идеальных панкейков на кефире всего за полчаса, чтобы каждый смог насладиться ими с утренним горячим кофе, сообщает Дзен-канал "Экспертное мнение повара".
Подготовка к процессу приготовления
Профессионалы рекомендают выбирать кефир с высоким содержанием жира, так как именно он создаёт лучшую текстуру теста. Чем кислее кефир, тем лучше: это усиливает реакцию с содой, что делает панкейки особенно легкими и воздушными. При наличии старающегося, подойдёт даже слегка прокисший кефир или натуральный йогурт.
Этапы приготовления
Для начала, необходимо подогреть кефир на небольшом огне, постоянно помешивая. Важно избежать кипения для сохранения его структуры. Добавив соду в тепло, можно наблюдать, как масса начинает активно шипеть и увеличиваться в объёме — это обещает отличную легкость теста. Далее, в отдельной миске взбиваются яйца с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Важно лишь добиться однородности, не нужно взбивать их до пены.
Теперь пришло время объединить все компоненты. В яичную смесь постепенно влить кефир с содой, потихоньку добавляя просеянную муку. Консистенция готового теста должна напоминать густую сметану. При этом, если тесто слишком жидкое, стоит добавить муки, или, наоборот, кефира, чтобы достичь необходимой плотности без комочков.
Жарка и подача
На разогретую сковороду (желательно антипригарную) следует ложкой выкладывать тесто в виде небольших блинов. Жарить до появления пузырьков на поверхности, затем перевернуть и готовить до золотистой корочки главные компоненты. Готовые панкейки лучше всего подавать с кусочком масла, медом, вареньем или свежими ягодами — это обеспечит вкусный и питательный завтрак для всей семьи.
