Квашеная капуста — это не только основа для традиционных щей или солянки. Этот суп, который завоевывает популярность благодаря своему аромату и насыщенному вкусу, уже завоевал множество поклонников. Приготовление этого блюда превращается в истинное удовольствие, и его легко включить в повседневное меню, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Ингредиенты для настоящего бульона
Для создания насыщенного и ароматного бульона могут использоваться несколько видов мяса — говядина, свинина и индейка. Однако индейку можно с лёгкостью заменить курицей, а для любителей классического вкуса подойдёт сочетание говяжьих костей и свинины.
- Квашеная капуста — 300-400 грамм;
- Лук — 1 большая штука;
- Картофель — 3-4 клубня;
- Ветчина — 150 грамм;
- Бекон или копченая колбаса — 150 грамм;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление: от бульона до сервировки
Сначала варится насыщенный бульон из выбранного сочетания мяса. Лучше всего отдавать предпочтение медленному варению: около двух часов, чтобы мясо стало мягким, а бульон обрел глубокий вкус. Не забывайте периодически убирать пену с поверхности.
Когда бульон готов, добавляется половина квашеной капусты для придания кислинки и аромата. Лук следует нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавив к нему нарезанную ветчину и бекон. Вместе они обжариваются 3-5 минут, после чего добавляется оставшаяся капуста.
В это время картофель нарезается и отправляется в бульон. Как только картошка достигает готовности, все обжаренные ингредиенты добавляются в кастрюлю. Содержимое нужно закипятить, а затем посолить и поперчить по вкусу. Для усиления кислого вкуса можно добавлять рассол из-под капусты.
В качестве завершающего штриха добавьте немного свежей зелени, например, укропа, чтобы сделать суп еще более аппетитным. Результат порадует насыщенным вкусом, а добавки будут неизбежны!
