Киш и кюкю — это два кулинарных мира, которые, казалось бы, далеки друг от друга, но их объединение может произвести настоящую магию на вашей кухне. От первостатейного киша, известного своими элегантными начинками, до насыщенного восточного кюкю — это слияние создает неверояное блюдо, которое может занять достойное место на любом столе.
А здесь начинается волшебство
На традиционном азербайджанском столе присутствуют обязательные атрибуты: хлеб — лаваш, чурек, и, конечно, сливочное масло. Да, именно так! Для начала потребуется 300 граммов муки и 150 граммов сливочного масла, без которого трудно представить любую трапезу. Взятые яйца тоже окажутся незаменимыми — их две-пару штук можно взбить с щепоткой соли для привычной текстуры.
Тайны теста и начинок
Эти ингредиенты объединяются в кухонном комбайне, создавая мелкую крошку, что значительно упрощает процесс. Однако, если комбайн отсутствует, не стоит отчаиваться — главное, чтобы тесто получалось однородным. Эта приключенческая крошка затем формируется в шар и отправляется в холодильник, чтобы отдохнуть перед тем, как превратиться в основу нашего шедевра.
Сыра на столе всегда будет достаточно — сулгуни или другие молодые рассольные сыры добавят глубину вкуса. В Азербайджане кюкю представляет собой не просто омлет; это личная интерпретация в сочетании с зеленью и сливками. Поэтому, для гармонии, необходимо взбить яйца со сливками, приправить их и добавить массу зелени, которая украсит ваше блюдо. Не забудьте оставить часть сыра на потом!
Приготовление и подача
Теперь остается завершающий этап: разложить тесто по форме, поддерживая его борта, и подпечь в духовке около 15 минут. Используйте пергамент и несколько горохов или фасоли, чтобы тесто не вздулось. Наполните заготовку зеленью, сыром и взбитыми яйцами с сливками, аккуратно утрамбовывая каждый слой. Затем просто выпекайте, пока сыр не получит златистую корочку.
Позвольте всему этому остыть, прежде чем порезать и подавать на стол. Неплохо было бы дополнить это великолепие холодным белым вином. Так что, как ни странно, это кулинарное произведение может легко стать звездой любого застолья, объединив в себе вкусы разных культур в неповторимом исполнении.
